रूसियों को पक्षियों का दूध इतना क्यों पसंद है?
'बर्ड्स मिल्क' एक मशहूर कैंडी का नाम है। दूध या डार्क चॉकलेट में लिपटा हुआ सॉफ्ट सूफ़्ले। इस सूफ़्ले का स्वाद क्रीमी, नींबू या चॉकलेट जैसा हो सकता है (अक्सर उन्हें बॉक्स में रैंडम तरीके से डाल दिया जाता है और आपको पता नहीं होता कि आपको कौन सा मिलेगा)।
सोवियत ‘बर्ड्स मिल्क’ ‘पटासी म्लेज़्को’ नाम की एक पोलिश कैंडी का प्रोटोटाइप है। 1967 में, सोवियत खाद्य मंत्री ने आदेश दिया कि ऐसी ही कैंडी रूस में भी बनाई जाए। कोई रेसिपी नहीं थी, इसलिए सोवियत कारीगरों ने खुद ही कोशिशों के आधार पर अपनी कैंडी बनाई।
पहली बर्ड्स मिल्क कैंडी व्लादिवोस्तोक की फैक्ट्री में बनी थी, और उसे ओरिजिनल कैंडी माना जाता है। सुदूर पूर्व की यह कैंडी आज भी बहुत पसंद की जाती है, यह उस इलाके का सबसे मशहूर सौवेनियर है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे प्राकृतिक अगर-अगर पाउडर से गाढ़ा किया जाता है, जबकि बाद में दूसरी कंपनियों ने जिलेटिन का इस्तेमाल शुरू कर दिया।
मसलन, व्लादिवोस्तोक के बाद मॉस्को की फैक्ट्री ‘रोट फ्रंट’ ने भी यह कैंडी बनाना शुरू कर दिया। इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है और हर कैंडी अपनी अलग पैकेजिंग में आती है।
1970 के दशक में, यह कैंडी, जो पूरे देश में काफी पसंद की जाती थी, को एक नया रूप मिला: मॉस्को के ‘प्रागा’ रेस्तरां ने इसी नाम का एक केक बनाया। स्वाद वही, लेकिन बड़े साइज़ में। वही सूफ़्ले, लेकिन स्पंज केक के ऊपर और पूरी तरह चॉकलेट ग्लेज़ में ढका हुआ।
यह केक इतना पॉपुलर हो गया कि रेस्तरां ऑर्डर पूरे नहीं कर पाता था। इसके बाद, 1980 के दशक में, इसे फैक्ट्रियों में बड़े पैमाने पर बनाया जाने लगा। कई लोगों के लिए, यह आज भी एक पसंदीदा डेज़र्ट और बचपन की एक प्यारी सी याद है।